Originaire de Saône-et-Loire, Grégory Doyen découvre sa passion pour la pâtisserie au côté de sa maman et décide très vitre de faire de cette passion, son métier.

Diplômé de la prestigieuse École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, ce jeune pâtissier mettra son talent au service de plusieurs grands noms français tels que la grande maison Lyonnaise LAFAY, le grand Vefour à Paris ou encore le Saint-Paul à Saint Paul de Vence.

Mais c’est à Moscou, pour «Potel et Chabot», que la passion et la créativité de Grégory Doyen vont pouvoir s’exprimer totalement.

En 2011, il deviendra Executive Pastry chef et directeur de la restauration pour le groupe «Hédiard Russie».

Et c’est en 2014 que Grégory Doyen prendra la décision de fonder son entreprise de conseil, GD Sweet Concept. Cela lui permet de se consacrer pleinement à la transmission de ses connaissances à travers des masterclass, qui le conduisent désormais dans le monde entier.

Aujourd’hui, Grégory Doyen nous fait l’honneur de diriger une masterclass au sein de l’Académie Darcis pour 3 jours d’immersion totale dans son univers créatif.