La tendance du trompe-l’œil continue de fasciner le monde de la pâtisserie, et c’est à votre tour de maîtriser cette illusion digne des plus grands chefs. Rejoignez-nous pour un atelier technique et fun où nous allons revisiter la plus célèbre des douceurs d’enfance : le citron.

Au programme de cet atelier d’exception :

• Le travail du cœur d’agrume : Réaliser un crémeux citron texturé, le juste équilibre entre acidité et amertume maîtrisée et un gel citron pour amener du peps supplémentaire.
• Le pochage et le sculptage : Apprendre à pocher la mousse et à façonner la forme oblongue si caractéristique du citron à main levée ou à l’aide de moules pros.
• La magie de la texture : Maîtriser la technique du trempage et de l’effet velours/flocage pour recréer le grain unique, les imperfections et la brillance de la peau du citron.

• Tout le matériel nécessaire est fourni par nos soins.
• Boissons et viennoiseries seront également mises à la disposition des participants.

Si vous souhaitez offrir un bon cadeau, une fois la réservation effectuée, merci d’en faire la demande exclusivement par mail à l’adresse : [email protected].