La pâtisserie de Christophe

Originaire de Bergerac, Julien Alvarez baigne dans la gastronomie depuis son enfance.

Lors de son apprentissage chez Monsieur Dieumegard, il saisit l'opportunité de participer au Championnat du Monde de pâtisserie en assistant l'équipe de France. Il rejoint ensuite l'Espagne pour travailler aux côtés du Chef Carl Mampel.

En 2008, il rentre en France pour assister à l'ouverture du premier magasin de La Pâtisserie des Rêves, avec Philippe Conticini et Angelo Musa.

Il devient ensuite formateur à l'école Bellouet Conseil avant de rejoindre en 2010, l'équipe espagnole de pâtisserie avec laquelle il remporte le titre de Champion du Monde.

En 2014, fort d'une solide réputation dans la gastronomie parisienne, il est recruté en tant que Chef pâtissier par le célèbre "Péninsula Paris".

Deux ans plus tard, sa carrière évolue et il devient Chef pâtissier au "Café Pouchkine".

Pâtissier moderne, il prend plaisir à conquérir les palais avec deux à trois saveurs par gâteaux. Une recherche de l'essentiel qui sera à découvrir à l'Académie Darcis!

Julien Alvarez

La Pâtisserie de Julien ALVAREZ

Du 28/10/2019 au 30/10/2018
Lieu : Académie Darcis
Période : De 9h à 17h
Type : Formation
Disponibilité

11 places restantes

1 149,50 €

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Plus de détails sur les formations

En quoi cela consiste

L’activité Masterclass consiste en des formations professionnelles de 1 à 3 jours (suivant les thèmes abordés) durant lesquelles un chef professionnel apprendra aux participants les différentes techniques propres à sa spécialité. Idéales pour apprendre les spécificités d’un métier ou pour se perfectionner, ces formations seront données à des professionnels de la restauration, de la pâtisserie, mais aussi du domaine de la confiserie et du chocolat.

Ce qui est compris :

Ces cours s’adressent uniquement aux professionnels et comprennent la formation (8h/jour), la mise à disposition du matériel adéquat, les matières premières, les lunchs du midi, les boissons et le support recette Académie.

Infos pratiques Lieu :
Darcis Académie, Esplanade de la Grâce, 1
4800 Verviers

Cours de 8h par jour. Formules de 1, 2 ou 3 jours en fonction des chefs invités. Possibilité de logement à proximité.