La pâtisserie selon Arnaud

Meilleur Ouvrier de France en 2007 et chef pâtissier de l'année en 2000.

Après avoir été apprenti chez M Guillerm, Arnaud Larher a travaillé dans la plus grande pâtisserie de France (à cette époque : Peltier à Paris). Ensuite, ce chocolatier a acquis les techniques de la viennoiserie chez Dalloyau. Puis, il intègre la maison Fauchon pour 5 ans de formation.

En 1997, il part s’installer à Montmatre, avec son épouse. Ainsi, l’aventure de la pâtisserie « Arnaud Larher » commence. Il possède aujourd’hui 3 boutiques à Paris.

Ce maître chocolatier pâtissier a été formé par les plus grands. Sa passion pour l'excellence et l'innovation lui ont valu 4 tablettes par le Club des Croqueurs de Chocolat. Ceci fait de lui l'un des 100 meilleurs chocolatiers de France. Son savoir-faire est unique et sa capacité à innover est irréprochable !

Arnaud Larher

La pâtisserie selon Arnaud

Du 02/10/2017 au 04/10/2017
Lieu : Académie Darcis
Période : De 09h30 à 17h30
Disponibilité

11 places restantes

1 149,50 €

Plus de détails sur les formations

En quoi cela consiste

L’activité Masterclass consiste en des formations professionnelles de 1 à 3 jours (suivant les thèmes abordés) durant lesquelles un chef professionnel apprendra aux participants les différentes techniques propres à sa spécialité. Idéales pour apprendre les spécificités d’un métier ou pour se perfectionner, ces formations seront données à des professionnels de la restauration, de la pâtisserie, mais aussi du domaine de la confiserie et du chocolat.

Ce qui est compris :

Ces cours s’adressent uniquement aux professionnels et comprennent la formation (8h/jour), la mise à disposition du matériel adéquat, les matières premières, les lunchs du midi, les boissons et le support recette Académie.

Infos pratiques Lieu :
Darcis Académie, Esplanade de la Grâce, 1
4800 Verviers

Cours de 8h par jour. Formules de 1, 2 ou 3 jours en fonction des chefs invités. Possibilité de logement à proximité.