Des glaces toute l'année

Meilleur Ouvrier de France glacier 2000 et champion du monde des desserts glacés 2003

Alain Chartier a commencé le métier de pâtissier en 1988 en Vendée chez un maître d’apprentissage qui lui a donné la passion du métier.

Il poursuit ses armes à Saint-Nazaire en pâtisserie et en restauration. Il cherche ensuite à découvrir d’autres pays par un passage en Espagne chez Paco Torreblanca et à Bruxelles chez Marc Debailleul. En 97 et 98, il passe deux ans à l’école nationale de la pâtisserie d’Yssingeaux, comme assistant de démonstration et à la recherche au pôle d’innovation.

Alain Chartier a créé sa propre société “FMR l’art glacé” à Vannesen 1997, qui, au départ, l’aide à financer les compétitions : la Coupe du monde de Pâtisserie en 1999 au Sirha de Lyon, le concours des M.O.F Glacier en 2000 puis la Coupe du monde de la Glace en 2003 à Turin, il remporte à chaque fois ces compétitions.

Il ouvre ensuite ses boutiques sur le concept «Glace/ Chocolat/Macarons» avec des desserts glacés innovants, des tablettes, des bonbons de chocolat d’origine ainsi que des macarons savoureux et colorés. Il crée sa propre école de gourmets : l’école des desserts à Theix, sur son lieu de production, en 2009

Alain Chartier

Des glaces toute l'année

Du 08/05/2017 au 10/05/2017
Lieu : Académie Darcis
Période : De 09h30 à 17h30
Disponibilité

Complet

950,00 €

Plus de détails sur les formations

En quoi cela consiste

L’activité Masterclass consiste en des formations professionnelles de 1 à 3 jours (suivant les thèmes abordés) durant lesquelles un chef professionnel apprendra aux participants les différentes techniques propres à sa spécialité. Idéales pour apprendre les spécificités d’un métier ou pour se perfectionner, ces formations seront données à des professionnels de la restauration, de la pâtisserie, mais aussi du domaine de la confiserie et du chocolat.

Ce qui est compris :

Ces cours s’adressent uniquement aux professionnels et comprennent la formation (8h/jour), la mise à disposition du matériel adéquat, les matières premières, les lunchs du midi, les boissons et le support recette Académie.

Infos pratiques Lieu :
Darcis Académie, Esplanade de la Grâce, 1
4800 Verviers

Cours de 8h par jour. Formules de 1, 2 ou 3 jours en fonction des chefs invités. Possibilité de logement à proximité.